Как выбрать поставщиков для кафе и ресторанов?

Выбор свежих и качественных продуктов для приготовления блюда – целая наука, особенно сложная для кафе. Каждый день в кафе бывает много посетителей, с разными предпочтениями и предрасположенностями. В любом случае, продукты должны быть высшего сорта. Если блюдо, поданное вами, не соответствует сорту и уровню качества, ваше кафе может упасть в глазах посетителей. Поэтому, выбирать поставщиков продукции следует максимально тщательно.

Будем честными – поставщиков, прежде всего, волнует получение прибыли. Поэтому всегда есть риск, что под видом продукции первой свежести вам привезут уже «полежавшие» овощи и фрукты. Но стоит ли подвергать свое заведение риску, даже ради экономии?

Что следует учитывать при выборе поставщиков?

При выборе поставщиков, смотрите, как долго функционирует организация, какие отзывы о ней у других заказчиков. Далее, вы должны согласовать все условия – как быстро вам будут поставлять продукцию? Будут ли ее заменять, если вдруг она не подойдет? Сделают ли вам скидки и бонусы при длительном сотрудничестве?

Не забывайте о том, что поставщики мяса, рыбы, птицы, молока и яиц должны представить вам ветеринарные справки. На другие виды продукции должны быть сертификаты. Так, вы убедитесь в чистоте и качестве товаров. Выбирая поставщика, закажите по небольшой партии товара у нескольких одновременно. Посоветовавшись с шеф-поваром, вы подберете поставщика для длительного контракта.

Если вы решили купить готовый бизнес в Москве, детально узнайте у продавца об условиях, на которых заключены договоры с поставщиками. Возможно, вы захотите поменять его в дальнейшем.