Как украсить банкетные блюда в ресторане?

Внешний вид банкетных блюд – визитная карточка любого ресторана. В этой статье мы поговорим, как лучше оформить те или иные блюда, с помощью каких инструментов и как сочетать в оформлении овощи и фрукты.

Чтобы оформлять банкетные блюда, нужно использовать деревянные доски толщиной до 8 см. Далее, следует положить такую доску на дно блюда, покрыть бумажными салфетками и целлофаном. Сверху можно уложить рыбу, ростбиф, колбасные изделия и украсить их зеленью, овощами, в отдельных случаях фруктами. Лимон, петрушка, укроп подойдут к холодным блюдам.

Для предания особого блеска вы можете сделать цветы из сырых овощей. Так, из лука у вас получатся лилии, из моркови – колокольчики, из свеклы – георгины.

Как оформить блюда?

Не забывайте, что важен не только внешний вид блюд, но и самого стола. Чтобы получить полезную информацию, читайте нашу статью о том, как украсить стол в ресторане. 

Не следует слишком вдаваться в художественность и устраивать сложные композиции: продукты довольно быстро портятся, и труд окажется напрасным. Используйте простое оформление, в котором продукты сочетаются по цвету и вкусу.

Успех состоит в мелочах. К примеру, вы можете положить рыбу на лист зеленого салата, а вокруг нее разложить лимонные дольки. Небольшие кусочки рыбы можно положить на разрезанные яйца и посыпать петрушкой, луком. К индейке подойдут апельсиновые дольки, а к говядине вы можете поставить маленькие соусницы.

С помощью такого нехитрого инструмента, как кондитерский мешок, вы можете нанести надписи и орнаменты почти на любые блюда и из любого компонента – будь то майонез, крем, желе, тесто. Салаты можно украсить нарезанными оливками, морковной стружкой, дольками фруктов, которые сочетаются по вкусу.

Красиво оформленные банкеты – ключ к успеху вашего ресторана. Если вы всерьез планируете заняться ресторанным бизнесом, рекомендуем вам обратить внимание на такую нишу, как готовый бизнес от собственника в Москве. Так, вам не придется тратить время на организацию заведения, и вы сразу же сосредоточитесь на развитии.

Другие полезные советы читайте в наших следующих статьях.